Vallformosa 150 Gran Reserva

Grado alcohólico: 12% Vol.

Azúcar residual: 7,5 g/L

Vendimia: La recolección se realiza completamente de forma manual, específicamente la variedad Xarel·lo a mediados de septiembre.

Fermentación: El 90% de la necesidad se somete a la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada de 16ºC durante aproximadamente 15 días. El 10% restante de la fermentación debe completar su proceso en barriles de roble francés ligeramente tostado, donde reposa junto con sus lías finas durante tres meses.

Envejecimiento: El cava envejece con sus lías durante un período de más de 30 meses

Vista: Tono de color amarillo pálido, matizado con destellos verdes. Evolución de sus burbujas es constante y persistente, de tamaño minúsculo, lo que aporta perfección y elegancia al espumoso, formando una corona constante y viva.

Aromas: Notable complejidad, con notas de frutas blancas, como la manzana o la pera, que se funden con los aromas de su proceso de crianza, derivados de la segunda fermentación, dándole un carácter elegante en nariz. Al mismo tiempo, emergen cítricos y fragancias florales, que aportan al cava un carácter fresco.

Gusto: Inicio fino y sedoso, que se transforma gradualmente en una textura cremosa que confiere longevidad en términos de aromas, frescura y sabores que perduran con el paso del tiempo. Su postgusto es largo y agradable, con aromas retronasales de frutas frescas y florales, acompañados de sutiles notas de crianza.

La opción ideal para acompañar una gran variedad de platos, destacando especialmente en combinaciones con mariscos, pescado, arroces y carne roja. Además, su versatilidad se extiende a la armonización con diversos tipos de postres.